鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少(shǎo)数是(shì)卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度(dù)，不能(néng)长时(shí)间保(bǎo)鲜动物(wù)肉(ròu)类，但(dàn)短期(qī)里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发(fā)生(shēng)冷冻变性和一系列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不(bù)影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部(bù)水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会出(chū)现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一定的营养损失。

扩展资料：

　　鱼肉的(de)营(yíng)养价值：

　　大多(duō)数(shù)鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋(dàn)白(bái)质含(hán)量则高达15%-20%。

　　而中国人消费(fèi)最多的猪肉，脂肪平均占(zhàn)比高(gāo)达37%，蛋白(bái)质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜(chù)肉中的(de)脂(zhī)肪主要(yào)是饱和脂肪，过多摄入(rù)容易增加罹患(huàn)心脑血管(guǎn)疾(jí)病的风险。

　　鱼(yú)肉则(zé)富(fù)含不饱和(hé)脂(zhī)肪酸，有助(zhù)于降(jiàng)血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康(kāng)。

　　对(duì)孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好(hǎo)东西。

　　特别(bié)是某些深海鱼，其中的(de)多不(bù)饱和脂(zhī)肪酸，比如(rú)大(dà)名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处(chù)。

　　除此之外，鱼类(lèi)还富含人体所需的维(wéi)生素A、D、E等(děng)多种营养素。

　　参考资料来源：人(rén)民网——冻鱼保鲜保营养吗？

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